Rezept: Roastbeef mit Niedrigtemperaturmethode

Geschrieben von fabsi

Ein schönes Stück Roastbeef (am besten vorher 2h unter Zimmertemperatur aufwärmen lassen) rundrum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Bei ca. 85 Grad 4-6h (1,5kg: 4h / 2,5kg: 5-6h)  im Backoffen (Ober-/Unterhitze) auf einem Rost garen. Blech mit 200ml Wasser unten drunter um Fett und Bratensaft aufzufangen.
Vor dem Schneiden einige Minuten gut eingepackt in Alu ruhen lassen.

Vorteil der Methode ist, dass wenig Fleischsaft verdunstet, das Stück gleichmäßig durchgart, herrlich zart bleibt und das Fleisch so seinen vollen Geschmack behällt.

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 Weitere Infos:
- Obwohl das Fleisch herrlich rosig ist, ist es weder blutig noch roh.
- Ein Backofenthermometer hilft den Ofen auf der richtigen Temperatur zu halten.
- Das Fleich ist fertig, wenn der Kern ca. 60 Grad erreicht hat. (Bratenthermometer)
- Es ist kein Problem das Roastbeef 30 min oder sogar länger im Ofen zu lassen, falls die Gäste später kommen etc. Einfach die Themeratur um 10 Grad reduzieren.

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Farbiger Humor

Geschrieben von erpel

Heute war ein schwarzer Tag,
für die Braunen.

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Gibts die auch in NewYork?

Geschrieben von erpel

Wenn ja, will ich auf jeden Fall wieder einen HotDog von

Wienerschnitzel

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Ein Hoch auf …

Geschrieben von Alex

… S-Bahnzüge während nach der EM.
Da sieht man den klebrigen Boden, denkt aber nicht, dass sich das Bier auch im Sitzpolster befindet.

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42 Länder, 14 Monate und eine coole Sau

Geschrieben von erpel

Falls irgendwer es noch nicht an anderer Stelle gesehen hat:

Where the Hell is Matt? (2008) from Matthew Harding on Vimeo.
Es gibt einfach Sachen, die sind viel zu schön um sie nicht auf die Gefahr hin, sich zu wiederholen, überall zu verbreiten.

wherethehellismatt.com von Matt Harding ist auf jeden Fall so eine Sache.

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Lesestoff

Geschrieben von erpel

Für diesen kirchlichen Feiertag in NRW dessen Namen ich jetzt raten muss.
Ist heute Fronleichnam? Ich könnte nachschaun, aber ich fühle mich schon wie ein Betrüger dafür dass ich mir von der Rechtschreibkorrektur sagen ließ dass man das ohne h in der letzten Silbe schreibt.

Mir ists halt egal.

http://www.nothingforungood.com/page/3/ Sehr aufschlussreich manchmal.
Es geht um Amerikaner in Deutschland oder so. Also Deutschland from the eyes of an Ami.
Thanks
Bye

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Die sache beim Kofferpacken

Geschrieben von erpel

Sachen sehen zusammengelegt nur aus, als würden sie weniger Platz einnehmen. Am Ende ist der Koffer genauso voll, es hat nur länger gedauert und man stellt fest, dass an der Tür noch 2 Jacken hängen.

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Cork City Gael

Geschrieben von erpel

IMG_0896.JPGGael ist Gälisch für Gefängnis, und als es noch als solches benutzt wurde wars da nicht so schön drin.

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Richtig schön klassisch im Kreis durften die Insassen laufen.
Ein Monat für nen gestohlenen Topf. Männer Frauen Kinder.

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Kein Terrorist

Geschrieben von erpel

hat es bis jetzt geschafft mir Angst vorm Fliegen zu machen.
Was sie geschafft haben, ist einigen Regierungen Angst vor einem Glas Senf mit Guinnes-Geschmack zu machen.
Oder hab ich das falsch verstanden.

GRRR

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philosophie… spiritualität…. “ethno-hippie-new-age-kram”

Geschrieben von arno nuehm

der psychedelic salon bekommt nun schon geraume zeit mein gehör…

gehört zu meinem leben dazu, lässt mich gedanken jonglieren und philosophieren..

fast nie ohne gegensätzliche ansichten, aber immer ist konsens dabei.

nur braucht es zeit.. die findet sich bei mir aber immer zwischendurch.. beim frühstücken, beim bahn- oder fahrradfahren…..

podcast halt..

http://www.matrixmasters.net/blogs/ 

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